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華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物年菜愛團圓，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳團圓飯菜單旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的逸湘齋團圓年菜鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月過年圍爐台中31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

「史上最大科，眾神上凱道」遊行今過年團圓天登場，遊行隊伍中午先在中正紀念堂集合，自由廣場前可看到多個陣頭、神轎聚集，還有許多小吃攤販，宛如廟會現場。

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工商時報【林燦澤╱台北女人我最大團圓年菜大集合報導】

台積電領漲激勵指數攻堅10,798點再創新高，啟發投顧分析師廖祥安認為，短線選股聚焦半導體設備、矽晶圓、Tesla車用電子等第三季業績股。本周投資組前兩大是精成科（6191）及捷敏-KY（6525），另選銘鈺（4545）、佳凌（4976）及利奇（1517）等。

廖祥安分析指出，台股近期從9月底低檔至今反彈525點，短線預期進入震盪整理格局，上周在中共召開十九大與台積電法說會的因素下，所幸並無太大波動，主因在於國際股市仍呈一片榮景，美股道瓊指數突破23,000點歷史新高，台股欲跌不易，但仍需留意高檔壓力與國際局勢變化。

廖祥安表示，進入第三季財報揭露期，預期企業財報應有不錯的表現，對於財報表現亮眼的族群可多加關注，台積電股價創歷史新高的帶領下，半導體高階製程仍是市場主流，相關產品應用成長強勁，在外資籌碼持穩與基本面支撐下，仍有不錯的表現空間，而中小型個股在做夢行情啟動下，相對更有機會出線。

廖祥安認為，技術面均線多頭排列，雖然上周台股再創10,798點新高，但與KD指標卻形成高檔背離，且目前9日KD有死亡交叉的疑慮，有過熱的問題，所幸月均線本周將扣抵9月下旬的急跌段，月均線支撐將轉強，預期本周即使回檔修正，在人氣未散的現況下，幅度應不致太大。上周外資持續買超，且近期融資餘額增加，成交量放大，顯示大戶與散戶歸隊，只要不要爆出1,800億元以上的大量，仍為強勢多頭格局。
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